113. 经营之道
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“嗯，那就好，其实我也只这么觉得的，最近咱们滨城的旅游发展很快确实不假，但是酒店也在以每年十家左右的速度在增加，以后这酒店行业的竞争肯定会越来越激烈，其实那徐荣，最开始做这个新正阳饭店的时候，我们就觉得他有点好高骛远，一下子搞出一千多的客房，到时候如果住不满，这会带来多大的浪费，而且需要雇佣的员工等等，以及水电维修的开支，这可都不是一笔小数目，现在正阳饭店的格局，我看就正好。”
正阳饭店的情况张勇可以说是一清二楚，所以他说起来也是头头是道，显然他对于大姐和大姐夫的冷静很是赞同。
“现在的正阳饭店，我估算了一下，如果装修得当，光是一号楼和三号楼就应该能有五百以上的客房，这样多的房间，等到旅游旺季的时候，如果入住率能达到百分之百，就够你们忙乎的了。而且做这样的酒店生意，可不能光靠游客和旅游来支撑，你们想如果要是旅游淡季那该怎么办？所以这酒店啊，最好还是要由咱们自己的特色。”
张勇是真心实意的希望自己的大姐和大姐夫能过好，所以和他们说的也都是掏心窝子的话。
“嗯，这一点，我们也是早有准备了，对了，小勇，今天你姐夫整治的这一桌饭菜，你觉得怎么样？”
李立强听了小舅的话之后，略带着意思骄傲的问了张勇一句。
“什么？姐夫，你说今天晚上这些饭菜是你做的？我还以为你们这是从哪家酒店叫来的外卖呢？姐夫你这手艺见长啊，这手艺绝对不比那些五星级酒店的大师傅要差啊！”
看到张勇惊讶的表情，听到他嘴里冒出来的话，一瞬间李立强就感觉跟吃了仙人果似地，浑身上下就没有一处不舒坦的地方。
作为一名手艺人，最高兴的事情，就莫过于自己的手艺得到别人的认同，而今天这个小舅子，也算是吃遍了滨城美食的人物，能够从他的嘴里得到这样的赞赏，李立强当然是有理由为自己感到骄傲。
“得了，你就别下显摆了，小勇，前段时间你姐夫意外的得到了他们老李家祖上传下来的菜谱，这不，在京城这段时间，竟是在研究那些菜式来着，这次回来经营酒店啊，他当然就打算把这些独门的菜式给用上，你觉着怎么样？就这菜式的水平，够档次了吧？”
张淑有些心怀忐忑的问道，毕竟李立强的手艺已经多年没什么进步了，所以她对于自己的老公到底能不能撑起这家酒店的餐饮区，还真是心里没底。
“绝对没问题，我和你说大姐，就姐夫这一手手艺，甭说自己开酒店了，那天他就是不想开了，随便那一家五星级酒店，都愿意花高薪聘请姐夫去当主厨。感情姐夫家的祖辈在京城里当过御厨这件事是真的啊？这些年了，原来大家还一直就当这件事是一件奇闻异事呢。”
李家的祖辈曾经在京城里当过御厨的事情，龙头村很多人都知道，但是最近几十年李家的手艺没落了，于是新一辈的人也都不太相信这些说法，只把这些当做是一个笑话，没想到这件事是真的。
这天晚上大舅很高兴，在李逸帆家喝了很多酒，最后就直接住在他们家。。。
正阳饭店拿下了，虽然自己家没有经营过酒店，可是在杨市长的指点，他们很快就适应了这样的生活，安娜姑姑还专门从京城帮他们聘请了几个擅长经营酒店的人才，有了这些人的帮助下，他们家的经营大计，很快就走上了正轨。
在建筑行业里也算是熟门熟路的大姐夫李广利，这时候到了发光发热的时候，这几天联系了几个施工队，谈价格，找材料，找人做设计，开始了对酒店的装修大计。
原来万得集团倒闭之前，这正阳饭店建设了一大半，建好的一号楼，已经开始进入到了初级装修的阶段，这时候在接着做，倒是事半功倍，也不算太麻烦。
倒是那二号楼哪里有点问题，原本二号楼是打算建成三十八层的高楼的，地基设计全是按照三十八层的高层来的，可是这才建到十层就丢在这里，成了烂尾楼。
后来还是通过姐夫广利的弟弟在建设局的广义二哥，帮忙找人批得条子，进行的暂时的封顶，不过建设局那边的备案还是按照三十八层来的，以方便今后的扩建。
临时封顶没有按照永备建筑那样，采用钢筋混凝土浇灌的模式，而是在十楼的顶层预留的未来扩建的基础之后，加上了一层彩钢屋顶，虽然麻烦了点，倒是倒也结实耐用，而且也方便日后的扩建。
大姐夫现在成了酒店装修和改建工作的工程监理，毕竟他以前就是搞工程建设出身的，所以搞起这些工作来倒是有模有样，在他的监督下，酒店的重装修和后即建设很快就上了轨道，估计明年的三月份就能正式完工，对外营业了。
而李立强这几天却是为了酒店的餐饮区域发起了愁，原来他本来是个厨师，可是如果今后真的开始经营酒店的话，他就成了大老板了，不能在经常往餐饮这边跑了，主厨的身份显然不适合他，所以想要把这餐饮部经营好，就必须要找到合适的主厨和帮手。
找厨师什么的其实并不难，可是难的是，他们酒店的餐饮部，将来是打算以宫廷菜作为招牌主打的，而这些菜只有他会做。
如果找来新厨师，难免就要把技术传给别人，可是如果别人学会了技术跳槽，或者另起炉灶怎么办？
为了这件事这几天，李立强一直很头疼，直到李逸帆给他提出了一个建议。
“老爸，干脆咱们就和那些新雇来的厨师签订一个长期的工作合同算了，甚至终生合同也一样可以。”
“这样行吗？”
这一点，李立强也不是没想过，可是他还是不放心，其实这也和国人习惯的喜欢有点绝技，就敝帚自珍有关系。
“怕什么？首先咱们的这份合同，只和那些从咱们这里学习了宫廷菜做法的大厨签，工资要订的很高，然后再给合同上，标明一个每年工资和奖金，上涨的幅度，当然这要和酒店的业绩挂钩。这样一来，干得越长，手艺越好收入就越高，他们当然有积极性了，然后再给他们定一个天价的违约金，如果他们要是今后想要另起炉灶，或者跳槽，不用咱们的技术也罢，如果要是用了的话，那就得交上天价的违约金。”
“啊？这样啊？这样人家愿意和咱们签这样的合同吗？”
巨额违约金这样的事，在一些大酒店的厨师里面不时什么秘密，你要是从人家哪里学手艺，确实有这样的风险，所以很多酒店都会给那些拜师学艺的厨师制定一个违约金的规定。
做菜的配方，秘籍都可以交给你，但是如果你要是学了，那就只能在这里干，如果想走，那就交违约金，而且到了别处之后，不准用从这里学的手艺，除非今后你不在这座城市，或者是某一片区域混，那还可以考虑。
“你把工资的起价订到一万块，你看有没有人愿意！”
李逸帆的一句话，让李立强都不由得为自己这个儿子的心黑手狠而侧目。
这年头滨城的平均工资不过才一千八九，能挣两三千都算高薪了，即便是在南方经济发达的省市，能挣月薪一万的那都绝对是金领，这条件要是公布出去，那些厨师还不抢破了头想来和自己签合同啊？
更何况这合同里可说了，工资每年都会上调的，而且年终奖红包不限。。。
这时候可不是十年后，要是十年后，你一家五星级酒店说给招聘主厨工资一万，你看人家会不会吐你一脸唾沫。
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正阳饭店的情况张勇可以说是一清二楚，所以他说起来也是头头是道，显然他对于大姐和大姐夫的冷静很是赞同。
“现在的正阳饭店，我估算了一下，如果装修得当，光是一号楼和三号楼就应该能有五百以上的客房，这样多的房间，等到旅游旺季的时候，如果入住率能达到百分之百，就够你们忙乎的了。而且做这样的酒店生意，可不能光靠游客和旅游来支撑，你们想如果要是旅游淡季那该怎么办？所以这酒店啊，最好还是要由咱们自己的特色。”
张勇是真心实意的希望自己的大姐和大姐夫能过好，所以和他们说的也都是掏心窝子的话。
“嗯，这一点，我们也是早有准备了，对了，小勇，今天你姐夫整治的这一桌饭菜，你觉得怎么样？”
李立强听了小舅的话之后，略带着意思骄傲的问了张勇一句。
“什么？姐夫，你说今天晚上这些饭菜是你做的？我还以为你们这是从哪家酒店叫来的外卖呢？姐夫你这手艺见长啊，这手艺绝对不比那些五星级酒店的大师傅要差啊！”
看到张勇惊讶的表情，听到他嘴里冒出来的话，一瞬间李立强就感觉跟吃了仙人果似地，浑身上下就没有一处不舒坦的地方。
作为一名手艺人，最高兴的事情，就莫过于自己的手艺得到别人的认同，而今天这个小舅子，也算是吃遍了滨城美食的人物，能够从他的嘴里得到这样的赞赏，李立强当然是有理由为自己感到骄傲。
“得了，你就别下显摆了，小勇，前段时间你姐夫意外的得到了他们老李家祖上传下来的菜谱，这不，在京城这段时间，竟是在研究那些菜式来着，这次回来经营酒店啊，他当然就打算把这些独门的菜式给用上，你觉着怎么样？就这菜式的水平，够档次了吧？”
张淑有些心怀忐忑的问道，毕竟李立强的手艺已经多年没什么进步了，所以她对于自己的老公到底能不能撑起这家酒店的餐饮区，还真是心里没底。
“绝对没问题，我和你说大姐，就姐夫这一手手艺，甭说自己开酒店了，那天他就是不想开了，随便那一家五星级酒店，都愿意花高薪聘请姐夫去当主厨。感情姐夫家的祖辈在京城里当过御厨这件事是真的啊？这些年了，原来大家还一直就当这件事是一件奇闻异事呢。”
李家的祖辈曾经在京城里当过御厨的事情，龙头村很多人都知道，但是最近几十年李家的手艺没落了，于是新一辈的人也都不太相信这些说法，只把这些当做是一个笑话，没想到这件事是真的。
这天晚上大舅很高兴，在李逸帆家喝了很多酒，最后就直接住在他们家。。。
正阳饭店拿下了，虽然自己家没有经营过酒店，可是在杨市长的指点，他们很快就适应了这样的生活，安娜姑姑还专门从京城帮他们聘请了几个擅长经营酒店的人才，有了这些人的帮助下，他们家的经营大计，很快就走上了正轨。
在建筑行业里也算是熟门熟路的大姐夫李广利，这时候到了发光发热的时候，这几天联系了几个施工队，谈价格，找材料，找人做设计，开始了对酒店的装修大计。
原来万得集团倒闭之前，这正阳饭店建设了一大半，建好的一号楼，已经开始进入到了初级装修的阶段，这时候在接着做，倒是事半功倍，也不算太麻烦。
倒是那二号楼哪里有点问题，原本二号楼是打算建成三十八层的高楼的，地基设计全是按照三十八层的高层来的，可是这才建到十层就丢在这里，成了烂尾楼。
后来还是通过姐夫广利的弟弟在建设局的广义二哥，帮忙找人批得条子，进行的暂时的封顶，不过建设局那边的备案还是按照三十八层来的，以方便今后的扩建。
临时封顶没有按照永备建筑那样，采用钢筋混凝土浇灌的模式，而是在十楼的顶层预留的未来扩建的基础之后，加上了一层彩钢屋顶，虽然麻烦了点，倒是倒也结实耐用，而且也方便日后的扩建。
大姐夫现在成了酒店装修和改建工作的工程监理，毕竟他以前就是搞工程建设出身的，所以搞起这些工作来倒是有模有样，在他的监督下，酒店的重装修和后即建设很快就上了轨道，估计明年的三月份就能正式完工，对外营业了。
而李立强这几天却是为了酒店的餐饮区域发起了愁，原来他本来是个厨师，可是如果今后真的开始经营酒店的话，他就成了大老板了，不能在经常往餐饮这边跑了，主厨的身份显然不适合他，所以想要把这餐饮部经营好，就必须要找到合适的主厨和帮手。
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如果找来新厨师，难免就要把技术传给别人，可是如果别人学会了技术跳槽，或者另起炉灶怎么办？
为了这件事这几天，李立强一直很头疼，直到李逸帆给他提出了一个建议。
“老爸，干脆咱们就和那些新雇来的厨师签订一个长期的工作合同算了，甚至终生合同也一样可以。”
“这样行吗？”
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“啊？这样啊？这样人家愿意和咱们签这样的合同吗？”
巨额违约金这样的事，在一些大酒店的厨师里面不时什么秘密，你要是从人家哪里学手艺，确实有这样的风险，所以很多酒店都会给那些拜师学艺的厨师制定一个违约金的规定。
做菜的配方，秘籍都可以交给你，但是如果你要是学了，那就只能在这里干，如果想走，那就交违约金，而且到了别处之后，不准用从这里学的手艺，除非今后你不在这座城市，或者是某一片区域混，那还可以考虑。
“你把工资的起价订到一万块，你看有没有人愿意！”
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这年头滨城的平均工资不过才一千八九，能挣两三千都算高薪了，即便是在南方经济发达的省市，能挣月薪一万的那都绝对是金领，这条件要是公布出去，那些厨师还不抢破了头想来和自己签合同啊？
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